乳制品检测

2025-01-16

乳制品检测是指对各类乳制品进行质量和安全性检验的过程。乳制品是人们日常生活中重要的食品之一，但由于乳制品的特殊性和广泛应用，其质量和安全问题引起了广泛关注。因此，乳制品的检测是确保食品质量和保障消费者健康的重要环节。

部分：检测对象简介

乳制品是指以牛奶、羊奶、马奶等为原料，经过加工制作的食品，包括乳粉、奶油、黄油、乳酸饮料、酸奶等。乳制品作为重要食品，其中蕴含丰富的营养元素，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，对人体具有重要的保健作用。然而，由于乳制品的特殊性和广泛应用，其质量和安全问题引起了广泛关注。

在目前的食品制造业，乳制品有着很快的发展，自从进入到改革开放以来，我国的乳制品其实也逐渐的展现出规模，在质量安全方面，技术装备方面都有根本的改变，但是乳制品工业其实发展的速度比较快，所以要想保证质量的安全，首先就应该进行严格的乳制品检测。

乳制品检测包含的范围较多，在检测过程中，首先也应该知道乳制品包含很多，比如液体乳，全脂乳粉，脱脂乳粉又或者调制乳粉以及牛初乳粉等等，也包含其他的乳制品，又或者奶油，与此同时也包含婴幼儿配方奶粉，但是在选择检测的过程中也同样包含很多的方式。比如理化指标的检测，主要就是检查内部所含有的碳水化合物，又或者是微量元素，也同样需要检查内部是否存在重金属污染，农药残留，还有兽药残留等等，同样也需要进行检测内部是否含有添加剂，这些都是检测过程中的关键。

乳制品检测项目

第二部分：检测项目

乳制品检测项目包括以下几个方面：

1. 保健品检测：主要检测乳制品中是否含有索氏杆菌、沙门氏菌、大肠埃希菌等细菌，以及重金属、农药残留等有害物质。

2. 营养成分检测：包括蛋白质、脂肪、糖分、维生素、矿物质等成分的含量分析。

3. 添加剂检测：检测乳制品中是否添加了防腐剂、增稠剂、味素等。

4. 物理性状检测：主要检测乳制品的颜色、形状、质地等物理性质。

第三部分：检测中国以及全球主要标准

乳制品有关标准:

GB 11674-2010 食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉卫生部金年会金字招牌诚信至上2010-12-01现行

GB 12073-1989 乳品设备安全卫生国家技术监督局1990-07-01现行

GB 12693-2010 食品安全国家标准乳制品良好生产规范卫生部2010-12-01现行

GB/T 14831-2003 胶乳制品蒸汽老化试验方法国家质量监督检验检疫.2003-08-01现行

GB 19301-2010 食品安全国家标准生乳卫生部2010-06-01现行

GB 19644-2010 食品安全国家标准乳粉卫生部2010-12-01现行

GB 19645-2010 食品安全国家标准巴氏杀菌乳卫生部2010-12-01现行

GB 19646-2010 食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油卫生部2010-12-01现行

GB/T 21704-2008 乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定国家质量监督检验检疫.2008-07-01现行

GB 22031-2010 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐的测定卫生部2010-06-01现行

GB/T 22035-2008 乳及乳制品中植物油的检验气相色谱法国家质量监督检验检疫.2008-10-01现行

GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法国家质量监督检验检疫.2008-10-07现行

GB/T 22967-2008 牛奶和奶粉中β-雌二醇残留量的测定气相色谱-负化学电离质谱法国家质量监督检验检疫.2009-05-01现行

GB/T 22983-2008 牛奶和奶粉中六种聚醚类抗生素残留量的测定液相色谱-串联质谱法国家质量监督检验检疫.2009-05-01现行

GB 23200.85-2016 食品安全国家标准乳及乳制品中多种拟除虫菊酯农药残留量的测定气相色谱-质谱法国家卫生和计划生育委.2017-06-18现行

GB 23200.86-2016 食品安全国家标准乳及乳制品中多种有机氯农药残留量的测定气相色谱-质谱/质谱法国家卫生和计划生育委.2017-06-18现行

GB 23200.87-2016 食品安全国家标准乳及乳制品中噻金年会金字招牌诚信至上菌灵残留量的测定荧光分光光度法国家卫生和计划生育委.2017-06-18现行

GB 23200.90-2016 食品安全国家标准乳及乳制品中多种氨基甲酸酯类农药残留量的测定液相色谱-质谱法国家卫生和计划生育委.2017-06-18现行

GB 25190-2010 食品安全国家标准灭菌乳卫生部2010-12-01现行

GB 25192-2010 食品安全国家标准再制干酪卫生部2010-12-01现行

GB/T 27342-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系乳制品生产企业要求国家质量监督检验检疫.2009-06-01现行

GB/T 33324-2016 胶乳制品中重金属含量的测定电感耦合等离子体原子发射光谱法国家质量监督检验检疫.2017-07-01现行

在中国，乳制品的质量和安全性检测依据标准进行。中国质量监督检验检疫总局和标准化管理委员会制定了一系列与乳制品质量和安全性相关的标准。这些标准包括残留限量标准、营养成分标准、微生物指标标准以及添加剂标准等。中国乳制品质量安全标准的制定，旨在保证乳制品质量和安全，维护消费者的权益。

除了中国标准外，全球主要也制定了一系列乳制品质量和安全性标准。例如，欧盟委员会制定了《乳制品营养成分标准》，并规定了乳制品中脂肪、蛋白质、糖分等成分的和含量。美国食品药品监督管理局（FDA）制定了《乳品和乳制品标准》，并规定了乳制品的质量和安全性要求。这些国际标准的制定，有助于促进乳制品贸易的健康发展，为消费者提供安全、优质的乳制品。

第四部分：检测流程和费用

乳制品的检测流程一般包括样品采集、样品制备、检测项目实施、数据分析和结果报告等步骤。首先，需要选择代表性的样品，并按照规定的方法进行样品制备和前处理。然后，根据检测项目的要求，使用相应的仪器和试剂进行检测。最后，将检测结果进行数据分析，并撰写结果报告。

乳制品的检测费用因地区和具体项目而异。一般来说，检测费用包括采样费、实验室测试费和报告费等。检测费用根据不同的实验室和项目种类会有所不同。消费者可以选择合适的实验室进行乳制品检测，根据实际需要进行费用咨询。

综上所述，乳制品检测是确保食品安全和保障消费者健康的重要环节。乳制品的检测项目包括保健品检测、营养成分检测、添加剂检测和物理性状检测等。中国和全球主要都制定了一系列乳制品质量和安全性标准，以保证食品质量和消费者金年会金字招牌诚信至上权益。乳制品的检测流程包括样品采集、样品制备、检测项目实施、数据分析和结果报告等步骤。检测费用因地区和项目不同而异，消费者可以选择合适的实验室进行乳制品检测。

乳制品检测机构通常测试分析时的标准也较多，实际在检测过程中，也并非仅仅是进行微生物的检查，也同样需要看一下内部是否存在病原性微生物，又或者是细菌性微生物，另外在检测的过程中也必须要符合相应的标准，比如下面的这几类。DB12/T 460-2012 乳制品销售管理规范， DB15/T 442-2008 乳及乳制品中土霉素、四环索、金霉素、强力霉素残留量的测定高效液相色谱法， DB15/T 443-2008 乳及乳制品中黄曲霉素M1含最的测定高效液相色谱法等。